குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கக் கூடாத 10 உணவுகள்

பல ரஷ்யர்கள் வாங்கிய தயாரிப்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் உடனடியாக மறைக்க அவசரத்தில் முற்றிலும் வீணாக இருக்கிறார்கள், அவர்கள் அதிக நம்பகத்தன்மையுடன் அங்கு சேமித்து வைக்கிறார்கள் என்று நினைத்துக்கொள்கிறார்கள்.

சில உணவுகள், மாறாக, குளிர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். இது, எடுத்துக்காட்டாக, வழக்கமான உருளைக்கிழங்கு. குளிர்சாதன பெட்டியில், அதன் கலவையில் உள்ள ஸ்டார்ச் குளுக்கோஸாக மாறும். மற்றும் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு அருவருப்பான இனிப்பு இருந்தால் அது மிகவும் மோசமாக இல்லை. அத்தகைய வேர் பயிரை வறுக்கும்போது அல்லது சுடும்போது, ​​அக்ரிலாமைடு என்ற பொருள் உருவாகிறது, மேலும் இது ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் புற்றுநோயாகும்.

தக்காளி ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் ஜாடி திறந்திருக்கும் போது மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், பின்னர் நீண்ட நேரம் இல்லை. சுகாதாரத் தரங்களின்படி, இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் இல்லை. மூடிய ஜாடிகளை ஒரு அலமாரியில் வைக்கலாம், சூரியனின் கதிர்களின் கீழ் இல்லாவிட்டால், வெப்பநிலை +20 க்கு மேல் உயராது. அவற்றில், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வினிகர், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அனைத்தும் பாதுகாப்புகள். எனவே, கடைகளில் அவை வழக்கமான அலமாரிகளில் உள்ளன. மற்றும் அவர்களுக்கு எதிரே, பொதுவாக டின் கேன்கள் உள்ளன, அவற்றின் உள்ளடக்கங்கள் எப்போதும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டு கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. அதனால் தான் sprats, saury, சோளம் மற்றும் பட்டாணி, குண்டு மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். ஆனால் ஹெர்ரிங் விடு. இது பதிவு செய்யப்பட்டதல்ல, அது பாதுகாக்கப்படுகிறது.

இரினா சுல்யேவா, சர்க்கரை, துணை வெப்பமண்டல மற்றும் உணவு சுவையூட்டும் தயாரிப்புகளின் தொழில்நுட்பத் துறையின் ஆராய்ச்சியாளர், MGUPP: “பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு எப்போதும் கருத்தடைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில், அனைத்து நுண்ணுயிரிகளும் இறக்கின்றன. அவர்கள் அதை பாதுகாப்புடன் செய்வதில்லை. உப்பு மற்றும் எண்ணெய் அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. எனவே, அத்தகைய பொருட்கள் பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

மூலம், நானே வினிகர் இது குளிர்சாதன பெட்டியில் இடத்தையும் எடுக்கும். எல்லா நிலைகளிலும் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை முடிவற்றது. போல சோயா சாஸ். மற்றும் கெட்ச்அப் சமையலறை அமைச்சரவையிலும் வைக்க வேண்டும். மற்றும் கடுகு கொண்ட குதிரைவாலி.

புளோரிடா பேராசிரியர் ஹாரி க்ளீ உள்ளே இருக்கும் குளிரில் இதைக் கண்டுபிடித்தார் தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் கத்திரிக்காய் மாற்ற முடியாத மூலக்கூறு மாற்றங்கள் ஏற்படும். புத்துணர்ச்சியின் அதே மண்டலத்தில், காற்று சுற்றுவதில்லை என்ற உண்மையின் காரணமாக குளிர்ச்சியாகவும் ஈரமாகவும் இருக்கும், மேலும் தாவரங்களின் செல்களில் இருந்து வெளியேறும் நீர் கொள்கலனை நிரப்புகிறது. சீமை சுரைக்காய், கேரட் மற்றும் பீட் வேகமாக மற்றும் பூண்டுடன் வெங்காயம் அழுகல். துளசி, வெந்தயத்துடன் வோக்கோசு மேலும் அகற்றப்பட வேண்டும்.

ஓல்கா வோரோனினா, சர்க்கரை, துணை வெப்பமண்டல மற்றும் உணவு சுவையூட்டும் தயாரிப்புகளின் தொழில்நுட்பத் துறையின் ஆராய்ச்சியாளர், MGUPP: “பச்சை ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்தை விரும்புகிறது. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் போட்டு, வீட்டுச் செடியைப் போல் பராமரித்தால், அது புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

கிவி, பீச், ஆரஞ்சு மற்றும் வாழைப்பழங்கள் குளிர்சாதன பெட்டிக்கு அல்ல. அயல்நாட்டில்வெண்ணெய் பழம்) குளிர் எதிராக இயற்கை பாதுகாப்பு இல்லை. குளிர்சாதன பெட்டியில், அவை விரைவாக அழுக ஆரம்பித்து கருப்பு புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். இது பேரிக்காய்க்கு மட்டுமே நல்லது, இது குளிர்ச்சியில் இன்னும் நன்றாக பழுக்க வைக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பெரும்பாலான வகைகள் இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

க்கு சாக்லேட் குளிர் வெப்பத்தை விட மோசமானது, ஏனெனில் சர்க்கரை படிகமாகி மேற்பரப்பில் வெள்ளை பூச்சு போல் தோன்றும். மற்றும் அமெரிக்க உணவு சுகாதார ஆய்வு மற்றும் அழைப்பு விடுக்கிறது வெண்ணெய் மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நீக்க. அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த நீர் உள்ளடக்கம், மற்றும் உப்பு கூட, வெண்ணெய் பாக்டீரியாவிற்கு முற்றிலும் சுவையற்றதாக ஆக்குகிறது. மற்றும் ரொட்டி மீது பரப்புவது மிகவும் எளிதானது. ஆலிவ் எண்ணெய் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் எதுவும் செய்ய முடியாது; அங்கே அது உரிந்து தடிமனாகிறது, அதனால் நீங்கள் அதை அசைக்க முடியாது, ஆனால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் வாசலில் வைக்கலாம், ஏனென்றால் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாமல் இருளும் குளிர்ச்சியும் தேவை.

குளிர்சாதன பெட்டிகளில் உள்ள அனைத்து முட்டை தட்டுகள் மற்றும் கூடுதல் அலமாரிகள் ஒரு சந்தைப்படுத்துபவர்களின் கருத்தாக மாறியது. அவற்றின் தேவை கடுமையாக உயர்ந்துள்ளது. ஆனால் பிரிஸ்டல் பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள் சமீபத்தில் குளிர்சாதன பெட்டி கதவில் வெப்பநிலை வேறுபாடு காரணமாக நிரூபித்துள்ளனர் முட்டைகள் வேகமாக அழுகும்.

இரினா சுல்யேவா, சர்க்கரை, துணை வெப்பமண்டல மற்றும் உணவு சுவையூட்டும் பொருட்கள், MGUPP தொழில்நுட்பத் துறையின் ஆராய்ச்சியாளர்: “குளிர்சாதனப் பெட்டியின் பின்புறத்தில் முட்டைகளை சேமிப்பது சிறந்தது. பிரகாசமான, கவர்ச்சியான சுவை கொண்ட உணவுகளிலிருந்து அவற்றை விலக்கி வைக்கவும். முட்டை ஓட்டில் அதிக எண்ணிக்கையிலான துளைகள் உள்ளன, இதன் மூலம் வெளிப்புற சுவை முட்டையின் உள்ளே நுழையும்.

குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாத பொருட்கள்

6. தக்காளி

குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலை ஆட்சி தக்காளி மந்தமான மற்றும் தளர்வான செய்கிறது. தக்காளியை சரக்கறையில் சேமிப்பது சிறந்தது (பழுக்காதவற்றை ஜன்னலில் வைக்கலாம்).

அவை முதிர்ச்சியடையத் தொடங்கும் போது, ​​உடனடியாக அவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள். பழுத்த தக்காளி தக்காளி சாஸ், கெட்ச்அப் அல்லது பிற உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது.

7. கெட்ச்அப்

குளிர்சாதன பெட்டியில் கெட்ச்அப் அல்லது மற்ற காரமான சாஸ் மறைக்க தேவையில்லை.

இந்த தயாரிப்பின் ஹெர்மீடிக் பேக்கேஜிங், கெட்ச்அப்பில் உள்ள உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம், பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் மற்றும் தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள், அறை வெப்பநிலையில் கெட்ச்அப் நன்றாக இருக்கும்.

8. நுடெல்லா சாக்லேட் பரவல் மற்றும் சாக்லேட்

அனைவருக்கும் பிடித்த நுடெல்லா சாக்லேட் பேஸ்ட் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்ல, ஆனால் மேஜை அல்லது சமையலறை அலமாரியில் சேமிக்கப்படுகிறது; தயாரிப்பு குளிரூட்டப்படாவிட்டால், தனித்துவமான சாக்லேட் சுவை மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும்.

மூலம், அதே சாக்லேட் பார்கள் சேமிப்பு பொருந்தும்.

இந்த அற்புதமான தயாரிப்பு சாதாரண அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

சாக்லேட் நேரடி சூரிய ஒளியை பொறுத்துக்கொள்ளாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். இது உங்கள் கைகள் மற்றும் உடைகள் உட்பட எல்லாவற்றையும் உருக்கி கறைபடுத்தும்.

9. ரொட்டி

குளிர் அச்சு வளர்ச்சியைக் குறைக்கும் அதே வேளையில், குளிர்பதனப் பெட்டி ரொட்டியை உலர வைக்கும்.

அறை வெப்பநிலையில் ஒரு சிறப்பு ரொட்டி பெட்டியில் ரொட்டி வைப்பது சிறந்தது. உங்களுக்கு தேவையானதை விட அதிக ரொட்டி இருந்தால், அதை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும், பின்னர் அதை டோஸ்டரில் பயன்படுத்தவும்.

10. ஜாம் மற்றும் ஜாம்

ஜாம், ஜாம் மற்றும் மர்மலேட் கூட குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படக்கூடாது.

இது இந்த தயாரிப்பில் இருக்கும் சர்க்கரையைப் பற்றியது, அல்லது மாறாக, ஆஸ்மோடிக் அழுத்தம். இருப்பினும், ஜாம் அல்லது ஜாம் எப்போதும் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

11. சோயா சாஸ்

சோயா சாஸ் குளிர் வெப்பநிலை தேவையில்லை. சாஸ் உண்மையானது என்றால், அதை அறை வெப்பநிலையில் பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும்.

12. ஆலிவ் எண்ணெய்

குறைந்த வெப்பநிலை ஆலிவ் எண்ணெயின் நிலைத்தன்மையை மாற்றுகிறது. குளிர் இந்த மதிப்புமிக்க தயாரிப்பின் சுவையை மோசமாக பாதிக்கிறது.

அறை வெப்பநிலையில் சமையலறை அலமாரியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சேமிக்கவும்.

13. கொட்டைகள்

குளிர்ந்த வெப்பநிலை, கொட்டைகளில் காணப்படும் இயற்கை எண்ணெய்கள் வெந்து போகாமல் தடுக்க உதவுகிறது.

ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, குளிர் உச்சரிக்கப்படும் நட்டு சுவையை மந்தமாக்குகிறது; மற்றும் ஷெல் செய்யப்பட்ட கொட்டைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும் மற்ற நாற்றங்களையும் உறிஞ்சிவிடும்.

கொட்டைகளை காற்று புகாத கொள்கலனில் எங்காவது சரக்கறை அல்லது பால்கனியில் சேமிக்கவும். உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிறைய கொட்டைகள் இருந்தால், அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும்.

14. துளசி

மற்ற மூலிகைகளைப் போல் துளசிக்கு குளிர் பிடிக்காது. மேலும், இது குறைந்த வெப்பநிலையில் மங்குகிறது, மேலும் பிற உணவு நாற்றங்களையும் உறிஞ்சுகிறது.

துளசியை ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் வைத்து ஜன்னல் மீது வைப்பது நல்லது.

15. பழுக்காத பாதாமி, பீச், நெக்டரைன்கள்

உங்களிடம் பழுக்காத ஆப்ரிகாட், பீச் அல்லது நெக்டரைன்கள் இருந்தால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம்.

விஷயம் என்னவென்றால், அத்தகைய பழங்கள் அறை வெப்பநிலையில் சிறப்பாக பழுக்க வைக்கும், மற்றும் பலர் நம்புவது போல் குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை.

குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பு - வாழ்க்கை ஹேக்ஸ்

குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது உணவுப் பொருட்களின் நிலையான பட்டியலுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. குளிர்சாதன பெட்டியில் இடத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான அசல் வழிகளை முன்னிலைப்படுத்துவோம்:

• ரொட்டியை ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறுக்கமாக மூடிய பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம், மேலும் அது பழையதாகவும், பூசப்பட்டதாகவும் மாறும் என்று பயப்பட வேண்டாம். மற்றும் உறைவிப்பான் பெட்டியில், ரொட்டி மாதங்களுக்கு புதியதாக இருக்கும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட ரொட்டியை உறைய வைப்பது மிகவும் வசதியானது, மேலும் ஒரு நேரத்தில் தேவையான எண்ணிக்கையிலான துண்டுகளை மட்டும் நீக்குகிறது.
• உபரி கேக்குகள் மற்றும் மஃபின்கள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் சரியாக சேமிக்கப்படும்.இதை செய்ய, அவர்கள் முதலில் இறுக்கமாக பாலிஎதிலீன் அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், துண்டுகளை அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் பனிக்கட்டி இல்லாமல் மீண்டும் சூடாக்க வேண்டும். இந்த பரிந்துரை முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், முட்டைகள் (உறைபனி போன்ற நிரப்புதல்களின் சுவை மோசமடைகிறது) கொண்ட பைகளுக்கு ஏற்றது அல்ல.
• ஃப்ரீசரில் வைத்தால் பால் பல நாட்களுக்கு புளிப்பாக இருக்காது. இருப்பினும், அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறையும். எனவே, இந்த அறிவுரை அர்த்தமுள்ளதா என்பது உங்களுடையது.
• உறைவிப்பான் போர்ஷ்ட் தயாரிப்பை எளிதாக்கும். இதைச் செய்ய, சமையலறை உபகரணங்களின் உதவியுடன், ஒரு கிலோகிராம் பீட், 1.5 கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கு, 1.5 கிலோகிராம் முட்டைக்கோஸ், 350 கிராம் கேரட், 250 கிராம் வெங்காயம், 50 கிராம் வோக்கோசு ரூட், 25 கிராம் கீரைகள் ஆகியவற்றை தோலுரித்து நறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை 2 - 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும் (வெள்ளுதல் - காய்கறிகளில் உள்ள நொதிகளை அழித்து, கெட்டுப்போவதை துரிதப்படுத்துகிறது). இதன் விளைவாக வரும் வெற்றிடங்கள் ஒரு பான் போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்காக பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு பைகளில் தொகுக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. இப்போது நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு போர்ஷ்ட் தயாரிப்பதற்கான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வழங்குகிறீர்கள். அதே மாவைச் செய்யலாம் (அதை உறைந்த நிலையில் வைக்கவும், தனித்தனியாகப் பிரிக்கவும்).
• புதிதாக எடுக்கப்பட்ட காளான்களை உப்பு நீரில் (அல்லது வறுக்கவும்) வேகவைக்கவும். குளிர்ந்து, வலுவான பிளாஸ்டிக் பைகளில் அடைத்த பிறகு, அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். தேவைப்படும்போது, ​​நேரடியாக உறைந்திருக்கும் காளான்களை ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் போட்டு சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
• கழுவிய சோரல் இலைகளை கரடுமுரடாக நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரில் பல விநாடிகள் வைத்திருங்கள். தண்ணீரை வடிகட்டவும், பணிப்பகுதியை ஜாடிகளில் வைக்கவும், குளிர்ந்த பிறகு, உறைய வைக்கவும்.
• வெந்தயம் (வோக்கோசு, செலரி) படலம் அல்லது பாலிஎதிலினில் சிறிய மூட்டைகளில் போர்த்தி, இறுக்கமாக கட்டி உறைவிப்பான் வைக்கவும்.
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரிகள், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல், அவுரிநெல்லிகள், நெல்லிக்காய் ஆகியவை முன் பிளான்ச் செய்யாமல் உறைந்திருக்கும். முதலில், பேக்கேஜிங் இல்லாமல் அவற்றை உறைய வைப்பது நல்லது, அவற்றை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும். பின்னர் உறைந்த பெர்ரி பிளாஸ்டிக் பைகளில் ஊற்றப்படுகிறது. உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை பைகளில் வைக்கும்போது சர்க்கரையுடன் தெளித்தால் சுவையாக இருக்கும். பிளம்ஸ், பாதாமி பழங்கள் உறைவதற்கு முன் பாதியாக வெட்டப்பட்டு குழிகளை அகற்றும்.
• குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட செய்தித்தாளில் போர்த்தி, ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியின் காய்கறி பெட்டியில் பல நாட்களுக்கு சேமித்து வைத்தால், பூச்செடியின் ஆயுளை நீட்டிக்க முடியும். விரும்பினால், நீங்கள் பகலில் ஒரு குவளையில் பூக்களை வைத்து, இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பலாம்.
• குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் பேட்டரிகள் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் சூடேற்றவும்.
• உங்கள் காலணிகளை உடைக்க வேண்டும் என்றால், அவற்றை தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட வலுவான பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைத்து, உறைவிப்பான் பெட்டியில் உறைய வைக்கவும். உறைந்திருக்கும் போது, ​​நீரின் அளவு 10 பாகங்கள் பனிக்கட்டியின் 11 பாகங்களை உருவாக்குகின்றன. நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், ஒரு அளவு அல்லது இரண்டு அளவுகளில் பூட்ஸை அதிகரிக்கவும்.
• நைலான் ஸ்டாக்கிங்ஸ் அல்லது பேண்டிஹோஸ் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, தண்ணீரில் நிரப்பி உறைய வைக்கவும். அவற்றை கரைத்து, அழுத்தி உலர வைத்த பிறகு. உத்தரவாதங்களின்படி, அத்தகைய சிகிச்சையின் பின்னர், நைலான் காலுறைகள் மற்றும் டைட்ஸ் மூன்று மடங்கு அதிகமாக அணியப்படுகின்றன.
• அன்னா மரியா ஆர்க்கரின் சோதனைகளின்படி விதைகள், பல்புகள் மற்றும் வெட்டல்களை படலத்தில் இறுக்கமாக அடைத்து (காற்று ஊடுருவாதபடி) ஒரு பிளாஸ்டிக் பெட்டியில் வைத்து -18 வெப்பநிலையில் உறைவிப்பான் மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். ° சி.

குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உணவைச் சேமிப்பது என்ற தலைப்பின் முடிவில், விரும்பத்தகாத வாசனையை அழித்து அறைக்கு புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்க ஜூனிபர் (அல்லது எலுமிச்சை தலாம்) ஒரு புதிய துளிர் அறையில் வைக்கப்படலாம் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ளலாம்.

பூண்டு மற்றும் வெங்காயம்

பெரும்பாலான மக்கள், தாங்கள் சரியானதைச் செய்கிறோம் என்ற முழு நம்பிக்கையில், குளிர்சாதன பெட்டியின் கதவில் உள்ள ஒரு கலத்தில் பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை வைப்பார்கள், அவை மிகவும் தவறானவை. ஏன்? ஆம், ஏனென்றால் நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் எந்த வாசனையான பொருட்களையும் சேமிக்க முடியாது. வெட்டப்பட்ட அல்லது திறந்த பேக்கேஜிங்கில், அவை அவற்றின் வலுவான நறுமணத்தை மற்ற, குறைந்த வாசனையுள்ள பொருட்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கின்றன, இது பிந்தையதை சாப்பிடுவதை விரும்பத்தகாததாக ஆக்குகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் காற்று சுழற்சி இல்லாததால் வெங்காயத்தின் விரைவான சிதைவு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி முழுவதும் மிகவும் விரும்பத்தகாத வாசனை பரவுகிறது. இத்தகைய நிலைமைகளில் பூண்டு விரைவாக உலரத் தொடங்குகிறது.

வெங்காயத்தை வலையில் அல்லது பழைய டைட்ஸில் இருண்ட சரக்கறையில் சேமிப்பது நல்லது. பூண்டு கொத்துகள் நெய்யப்பட்டு சமையலறையில் தொங்கவிடப்படுகின்றன, அங்கு அவை உட்புறத்திற்கு வண்ணத்தை கொண்டு வருகின்றன. நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு பூண்டு துணி பைகளில் சேமிக்க முடியும், அங்கு வெங்காயம் தலாம் சேர்த்து.

குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்காமல் இருப்பது நல்லது

நிச்சயமாக, பெரும்பாலான தயாரிப்புகளுக்கு, குளிர்சாதன பெட்டி ஒரு சிறந்த சேமிப்பு இடம். உண்மை என்னவென்றால், கிட்டத்தட்ட எல்லாமே குளிரில் புத்துணர்ச்சியை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது. இருப்பினும், மாறாக, குளிரில் வேகமாக மோசமடையத் தொடங்கும் தயாரிப்புகள் உள்ளன.

1. வாழைப்பழங்கள். துரதிருஷ்டவசமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில், வாழைப்பழங்கள் அவற்றின் பயனுள்ள பண்புகளை விரைவாக இழக்கின்றன. கூடுதலாக, குறைந்த வெப்பநிலை விரைவில் பழுக்க வைக்கும்.
2. உருளைக்கிழங்குகளையும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கக் கூடாது. ஒரு சிறந்த சேமிப்பு இடம் பாதாள அறை, இது குளிர், இருண்ட மற்றும் உலர்ந்தது.குளிர்சாதன பெட்டியில், ஸ்டார்ச் குளுக்கோஸாக உடைக்கத் தொடங்கும், இது மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லை.
3. நீங்கள் பழுக்காத வெண்ணெய் பழத்தை வாங்கியிருந்தால், அதை ஒரு சூடான இடத்தில் சேமிக்கவும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்ல. அறை வெப்பநிலையில், அது பழுக்க வைக்கும், குளிர்சாதன பெட்டியில் - இல்லை.
4. பூண்டையும் குளிரூட்டக்கூடாது. விந்தை போதும், இந்த வெப்பநிலையில், அது முளைக்க ஆரம்பிக்கும்.
5. தக்காளியையும் குளிரூட்டக்கூடாது. இல்லையெனில், அவர்கள் அனைவருக்கும் பிடித்த சுவையை இழக்க நேரிடும்.
6. தேன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருந்தால் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதில் அர்த்தமில்லை. இந்த இயற்கை இயற்கை தயாரிப்பு மிக நீண்ட நேரம் நிற்க முடியும். நீங்கள் அதை குளிரில் சேமித்து வைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், இந்த வழியில் சர்க்கரை வேகமாக அதிகரிக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
7. எந்தவொரு பேக்கரி பொருட்களையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லதல்ல. இதனால், அவை சாதாரண வீட்டு வெப்பநிலையை விட மிக வேகமாக மோசமடையத் தொடங்கும்.
8. ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் கண்டிப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை. வெள்ளை செதில்கள் (மழைப்பொழிவு) அதில் உருவாகத் தொடங்கும், இது அதன் பயன்பாட்டிற்கு விரும்பத்தகாததாகவும் சிரமமாகவும் இருக்கும்.
9. சாக்லேட் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் ஒடுக்கம் ஒரு வெள்ளை பூச்சு (சர்க்கரை படிகங்கள்) வடிவத்தில் உருவாகலாம்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் என்ன சேமிக்க முடியும், தயாரிப்புகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை

குளிர்சாதன பெட்டியில் மண்டலம் அலமாரிகள், சிறப்பு கொள்கலன்கள் மற்றும் பெட்டிகளின் கலவையால் குறிப்பிடப்படுகிறது. இது உட்புற இடத்தில் குளிர்ந்த காற்றின் சீரற்ற ஊடுருவல் காரணமாகும். இது சம்பந்தமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிப்புகளின் உகந்த ஏற்பாட்டிற்கு சில விதிகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன:

• குளிர்சாதன பெட்டியின் மிகக் கீழே ஒரு காய்கறி பெட்டி உள்ளது - கண்ணாடியால் மூடப்பட்ட ஒரு அலமாரி. காய்கறிகள் +8 ... +14 டிகிரி வெப்பநிலையில் சிறந்த முறையில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.கண்ணாடி அவற்றை உலர்த்தாமல் பாதுகாக்கிறது மற்றும் ஆவியாக்கியிலிருந்து குளிர் விரைவாக இறங்குகிறது.
• கதவு பேனலில் பக்கவாட்டில் உள்ள குறுகிய அலமாரிகள் பால் மற்றும் பானங்கள் பாட்டில்களை சேமிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
• புதிய முட்டைகள் கதவு பேனலின் மேற்புறத்தில் சிறப்பு கூடுகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன.
• மீதமுள்ள பொருட்கள் (ஆயத்த ப்ளூஸ், sausages, புகைபிடித்த இறைச்சிகள், திறந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு) குளிர்சாதன பெட்டியின் நடுத்தர அலமாரிகளில் அமைந்துள்ளன. அதே நேரத்தில், நீங்கள் அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக அடுக்கி வைக்க முடியாது, மேலும் அலமாரிகளை காகிதம் அல்லது பாலிஎதிலினுடன் மூடவும் - இது அறையில் குளிர்ந்த காற்றின் சுழற்சியை மோசமாக்கும். குளிர்சாதனப் பெட்டிகளின் புதிய மாடல்களில் சிறப்பு விசிறிகள் உள்ளன, அவை காற்றை நன்றாக கலக்கவும், தொகுதி முழுவதும் ஒரே மாதிரியான வெப்பநிலையை நிறுவவும் உதவுகின்றன. அத்தகைய குளிர்சாதன பெட்டிகளில், அலமாரிகள் திடமானதாக இருக்கும், உடைக்க முடியாத கண்ணாடியால் ஆனது.

குளிர்சாதன பெட்டியில் மண்டல தயாரிப்புகள்:

+10°C	முட்டை, சாஸ்கள், எலுமிச்சை, வெண்ணெய், வெண்ணெய், மது பானங்கள்.
+8°C	காய்கறிகள், பழங்கள், மூலிகைகள், பெர்ரி.
+4 +5 டிகிரி செல்சியஸ்	சீஸ், பாலாடைக்கட்டி, தயிர், பால், கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம்.
+2°C	தயார் உணவுகள், இனிப்பு உணவுகள்.
0°C	தொத்திறைச்சி, மீன்.
-10 -14°C	பெர்ரி, பழங்கள், மூலிகைகள், காளான்கள்.
-14 -16°C	அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், ஐஸ்கிரீம், ரொட்டி.
-17 -24°C	கோழி, மீன், இறைச்சி.

குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவின் அடுக்கு வாழ்க்கை:

காய்கறிகள்

எந்தெந்த காய்கறிகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கக் கூடாது என்பதும் முக்கியம். குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்கறிகளை வைக்கக்கூடாது என்று நம்புபவர்கள் கூட உள்ளனர், ஆனால் இது மிகைப்படுத்தப்பட்டதாகும்.

உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில் கணிக்க முடியாதபடி நடந்து கொள்ள முடியும். குளிர்சாதன பெட்டியில் எப்போதும் அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது, இது அச்சு மற்றும் அழுகல் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.

உருளைக்கிழங்கில் உள்ள மாவுச்சத்து குறைந்த வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் சர்க்கரையாக மாற்றப்படுகிறது, எனவே உறைந்த உருளைக்கிழங்கு இனிப்பானதாக இருக்கும். மறுபுறம், தக்காளி குளிர்ந்த நிலையில் அதன் சுவையை இழக்கிறது.

ஆனால் கத்திரிக்காய், பூசணி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் படுக்கைகளில் அவை வெப்பத்தை விரும்பும் தாவரங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

ரூட் பயிர்களை குளிர்ந்த (ஆனால் குளிர் இல்லை!) தனி மரப்பெட்டிகளில் சேமித்து வைப்பது நல்லது, உதாரணமாக, ஒரு சரக்கறை அல்லது ஒரு அடித்தளத்தில். கேரட் மற்றும் பீட்ஸை ஒரு பெட்டியில் அல்லது பெட்டியில் வைக்கலாம், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் வெங்காய தோல்கள் அல்லது நதி மணலுடன் தெளிக்கலாம்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் என்ன சேமிக்க முடியாது?

• நீங்கள் உறைவிப்பான் முட்டைகளை அனுப்பினால், அவற்றின் சுவை விரும்பத்தகாததாக மாறும், அதே நேரத்தில் அவற்றின் ஷெல் விரிசல் அடைந்தால், நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோரா நிச்சயமாக அங்கு ஊடுருவி, முட்டைகளை முற்றிலும் சாப்பிட முடியாததாக மாற்றும்.
• முலாம்பழம், பப்பாளி, தர்பூசணி போன்ற ஜூசி பழங்கள், உறைந்த பிறகு, அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் இழந்து வடிவமற்ற வெகுஜனமாக மாறும்.
• பால், சீஸ், தயிர், கேஃபிர்.குறைந்த வெப்பநிலையில் இருந்து வரும் பால் சுருட்டலாம், மற்ற பால் பொருட்கள் அவற்றின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை இழக்கும்.
• கஸ்டர்ட், மயோனைசே, மெரிங்க்ஸ் ஆகியவை உறைந்தவுடன் உடனடியாக தூக்கி எறியப்படலாம், ஏனெனில் அவை உணவுக்கு பொருந்தாது.

எனவே தங்கள் உணவு இருப்புக்களை அதிகரிக்க விரும்பும் இல்லத்தரசிகள் எல்லாவற்றையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் என்ற நம்பிக்கையில் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. இல்லையெனில், பணம் வீணாகிவிடும், மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்பட்ட மிக உயர்ந்த தரம் இல்லாத பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதால் ஆரோக்கியம் மேம்படாது.

வெப்பமண்டல பழங்கள்

பல வெப்பமண்டல பழங்கள்: கிவி, மாம்பழம், அன்னாசி, வாழைப்பழம் ஆகியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது என்று ஒரு கட்டுக்கதை உள்ளது. இத்தகைய பழங்கள் கடல் வழியாக நீண்ட பயணத்திற்குத் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​அவை ஒரு பாதுகாப்புடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன - எத்திலீன், அவை மோசமடைய அனுமதிக்காது. நம் நாட்டில், தொகுப்பைத் திறந்த பிறகு விற்கும்போது, ​​​​எத்திலீன் ஆவியாகிறது, அந்த தருணத்திலிருந்து, பழங்கள் தீவிரமாக பழுக்கவைத்து மோசமடையத் தொடங்குகின்றன. எனவே, குளிர்சாதன பெட்டியில் வாழைப்பழங்களை சேமிப்பது ஏன் சாத்தியமில்லை என்று சொல்வது மிகவும் சரியாக இருக்கும், ஆனால் பொதுவாக வெப்பமண்டல பழங்களை நீண்ட நேரம் சேமிப்பது சாத்தியமில்லை.

ஆனால் குளிரில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​வெப்பமண்டல பழங்கள் உண்மையில் அவற்றின் சுவை இழக்கின்றன. கூடுதலாக, "இறக்குமதி செய்யப்பட்ட அச்சு" தற்செயலாக அவற்றின் மீது கொண்டு வரப்படும் ஆபத்தான மைக்கோடாக்சின்கள் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும்.

பழுக்காத வெப்பமண்டல பழங்கள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் (சமையலறை பெட்டி) சேமிப்பதன் மூலம் சிறந்த நிபந்தனைக்குட்பட்டவை. பழுத்த பழங்களை விரைவாக சாப்பிடுவது நல்லது, இல்லையெனில் அவற்றை தூக்கி எறிந்துவிடும் பெரிய ஆபத்து உள்ளது.

பூண்டு மற்றும் வெங்காயம்

பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கக்கூடாது. முக்கிய தீமை என்னவென்றால், உணவை சேமிக்க தேவையான காற்று இல்லாதது.இதன் விளைவாக, அவற்றின் அமைப்பு சிதைக்கத் தொடங்குகிறது, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மென்மையாக மாறும், மேலும் அவற்றின் பயனுள்ள பண்புகள் அனைத்தும் மறைந்துவிடும்.

குறைந்த வெப்பநிலை பூண்டு மீது அழுகலை ஏற்படுத்தும் ()

வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை இந்த வழியில் சேமிப்பது அவசியமில்லை: ஒரு கடுமையான வாசனை மற்ற பொருட்களின் கட்டமைப்பை ஊடுருவி, அவற்றின் சுவையை மோசமாக்கும்.

இந்த தயாரிப்புகளுக்கான சிறந்த நிபந்தனைகள்:

• உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடம், நன்கு காற்றோட்டம்;
• வெப்பநிலை சுமார் +20º C.

எங்கள் பாட்டி மற்றும் தாய்மார்களுக்கு பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை நீண்ட காலத்திற்கு எப்படி வைத்திருப்பது என்று தெரியும் - அவர்கள் அவற்றை பழைய காலுறைகள் அல்லது கைத்தறி பைகளில் வைத்து, பால்கனியில் தொங்கவிட்டனர்.