பெரியவர்கள் ஏன் பால் குடிக்கக் கூடாது: கட்டுக்கதைகளிலிருந்து உண்மைகளைப் பிரித்தல்

எப்படி உபயோகிப்பது

பால் பொருட்கள் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பொருட்டு, அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கான விதிகளை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இது தவறுகள் மற்றும் விரும்பத்தகாத விளைவுகளை தவிர்க்க உதவும்.

பெரியவர்கள்

முதலில், பால் ஒரு முழு தயாரிப்பு என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, எனவே நீங்கள் அதை சேர்க்கைகள் மற்றும் இனிப்புகளுடன் கலக்காமல் எடுக்க வேண்டும். பால் பொருட்களை சாப்பிடுவதற்கு சிறந்த நேரம் உணவுக்கு இடையில். உணவுக்கு 2 மணி நேரத்திற்கு முன்பும், அதற்கு 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகும் ஒரு பானத்தை குடிக்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். மற்ற உணவுகளுடன் இதைப் பயன்படுத்துவதால் வாயு மற்றும் வீக்கம் ஏற்படலாம். என்ன பொதுவான விதிகளை வேறுபடுத்தலாம்:

• வேகவைத்த பால் சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ குடிக்கப்படுகிறது. குளிரூட்டப்பட்ட தயாரிப்பு உடலில் உள்ள நச்சுத்தன்மையின் வெளியீட்டிற்கு பங்களிக்கிறது, இது ஒரு அழற்சி செயல்முறை மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்க்குறியீடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
• பால் பொருட்கள் மிதமான அளவில் ஆரோக்கியமானவை. உடலின் நிலையை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 3 கிளாஸ் பால் குடிக்க வேண்டும்.
• பானத்தின் ஊட்டச்சத்து கூறுகளை உறிஞ்சுவதற்கு மசாலா உதவும். உதாரணமாக, மஞ்சள் அல்லது இஞ்சி. மசாலாவை பாலில் சிறிய அளவில் சேர்க்க வேண்டும், முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும்.
• தயாரிப்பின் போது பானத்தில் நுரை உருவாவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைத்து, அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.
• பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளுடன் தயாரிப்புகளை இணைப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அவர்களுடன் சேர்ந்து, இது நடைமுறையில் உடலில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

முக்கியமான! பானத்தை நாள் முழுவதும் உட்கொள்ளலாம். காலையில், இது உற்சாகப்படுத்தவும் ஆற்றலுடன் ரீசார்ஜ் செய்யவும் உதவுகிறது.

மாலையில், இஞ்சி அல்லது மஞ்சள் சேர்த்து, அது ஒரு நிதானமான மற்றும் அமைதியான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

5 வாதங்கள் "அதற்காக"

பால் கருதப்படுகிறது மிகவும் ஒன்று மதிப்புமிக்க அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் பெரிய வளாகத்தின் கலவையில் இருப்பதால் பயனுள்ள தயாரிப்புகள்.

அதைப் பயன்படுத்துவதன் முக்கிய நன்மைகள்:

எலும்புகள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்தும். பால் பொருட்களில் கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் அத்தியாவசிய "கட்டமைப்பு புரதங்கள்" நிறைந்துள்ளன.

இந்த பொருட்கள் தான் கனிம வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதையும், எலும்பு அடர்த்தியை பராமரிப்பதையும் உறுதி செய்கின்றன, இது குறிப்பாக முக்கியமானது. வயதானவர்களுக்கு வயது. பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் பற்றாக்குறையானது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் (எலும்பு அடர்த்தி குறைதல்) ஆரம்ப வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இது எலும்பு முறிவுகளின் அபாயத்தை பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

விஞ்ஞான தரவுகளின்படி, இந்த நோய் 50 வயதிற்குப் பிறகு ஒவ்வொரு 3 வது பெண் மற்றும் ஒவ்வொரு 12 வது ஆணுக்கும் ஏற்படுகிறது. ஒரு நாளைக்கு 200-400 மில்லி பால் குடிப்பதால் இந்த நிலை வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம். பிரேசிலிய விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, உணவில் பால் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தை வகிக்கும் குழந்தைகள் பற்களின் கேரியஸ் புண்களால் பாதிக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

போதுமான உடல் எடையை பராமரித்தல். பால், விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, அதிக எண்ணிக்கையிலான கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கம் கூட, உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்காது, மாறாக, எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது. இந்த போக்கு பல வழிமுறைகளுடன் தொடர்புடையது: ஹார்மோன் அளவுகளில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் காரணமாக திருப்தி உணர்வின் விரைவான வளர்ச்சி, கணைய நொதிகளின் செயல்பாடு, வயிற்றை மூடுதல் மற்றும் மூளையின் "திருப்தி மையங்களுக்கு" தூண்டுதலின் அதிகரிப்பு. மேலும், பாலில் லினோலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது, இது உடலில் கொழுப்பு டிப்போக்களை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் லிபோலிசிஸ் செயல்முறைகளை செயல்படுத்துகிறது. எனவே, உடல் எடையை குறைக்கும் போது பால் பொருட்களை சாப்பிடக்கூடாது என்பது ஒரு கட்டுக்கதை.

பெருங்குடல் புற்றுநோய் தடுப்பு. பெருங்குடல் மற்றும் மலக்குடலின் உயிரணுக்களின் வீரியம் மிக்க சிதைவு - பெருங்குடல் புற்றுநோயைத் தடுப்பதில் பாலின் செயல்திறனை அறிவியல் ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன. பால் பொருட்களின் நுகர்வு நோயியலை உருவாக்கும் அபாயத்தை 10% குறைக்கலாம், ஆய்வுகள் படி. வீரியம் மிக்க உயிரணுக்களின் பெருக்கத்தை அடக்குவதில் முக்கிய பங்கு ஆக்ஸிஜனேற்ற கூறுகளுக்கு ஒதுக்கப்படுகிறது, அத்துடன் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி.

கார்டியோவாஸ்குலர் இறப்பு அபாயத்தைக் குறைத்தல். வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் அனைத்து கூறுகளிலும் பால் ஒரு சிக்கலான விளைவைக் கொண்டுள்ளது: இது உடல் எடையைக் குறைக்கிறது (கொழுப்பு திசு காரணமாக), கொழுப்பு மற்றும் அதன் பின்னங்கள், குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. பால் நுகர்வு இருதய நோய்க்குறியியல் நிகழ்வுகளுடன் நேர்மாறாக தொடர்புடையது என்று அறிவியல் படைப்புகள் காட்டுகின்றன.

நீரிழிவு நோய் தடுப்பு. பாலின் செயலில் உள்ள கூறுகள் குளுக்கோஸ்-இன்சுலின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் தலையிட முடிகிறது: அவை தசை மற்றும் கொழுப்பு திசுக்களின் சவ்வுகளில் அமைந்துள்ள இன்சுலின் ஏற்பிகளின் உணர்திறனை அதிகரிக்கின்றன.

பாலில் உள்ள மிகவும் மதிப்புமிக்க பொருட்களின் உள்ளடக்கம் அட்டவணையில் வழங்கப்படுகிறது.

கூறு	100 கிராம் பாலில் அளவு	பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவின் சதவீதம்
கால்சியம்	113 மி.கி	11 %
ஃபோலேட்	5 எம்.சி.ஜி	1 %
வெளிமம்	9.83 மி.கி	3 %
பாஸ்பரஸ்	84 மி.கி	10 %
பொட்டாசியம்	131 மி.கி	4 %
வைட்டமின் ஏ	46 எம்.சி.ஜி	6 %
வைட்டமின் பி12	0.45 எம்.சி.ஜி	7 %
துத்தநாகம்	0.36 மி.கி	5 %
விலங்கு புரதம்	3 கிராம்	6 %

பால் மனித உடல் தொடர்பாக நிரூபிக்கப்பட்ட நேர்மறை பண்புகளின் ஒரு கனமான அறிவியல் அடிப்படையைக் கொண்டுள்ளது.

கட்டுக்கதை 6. பசுக்களுக்கு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மூலம் சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது, அது தொடர்ந்து பாலில் இருக்கும்.

நோய்வாய்ப்பட்ட பசுக்களுக்கு உண்மையில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளால் சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவை எப்போதும் பிரதான மந்தையிலிருந்து தனித்தனியாக வைக்கப்படுகின்றன, தனித்தனியாக பால் கறக்கப்படுகின்றன, மேலும் பால் கறந்த பிறகு அமைப்பை நன்கு கழுவி, பால் அகற்றப்படும், இதனால் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் ஆலைக்கு விநியோகிக்கப்படும் தொகுதிக்குள் வராது. . மீட்கப்பட்ட மாடுகளை பிரதான மந்தைக்குள் அறிமுகப்படுத்துவது, அவற்றின் பாலில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இருப்பதைக் கட்டாயமாகக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் இரத்தத்தில் இருந்து மருந்துகள் திரும்பப் பெறப்பட்ட 2-3 மாதங்களுக்குப் பிறகு நிகழ்கிறது.

நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுடன் கூடிய பால் அவர்களின் நற்பெயர் மற்றும் நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட பொறுப்பான உற்பத்தியாளர்களின் தயாரிப்புகளில் சேர முடியாது. ஆலையில் மூல பால் பெறப்படும் போது, ​​ஒவ்வொரு தொகுதியும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுக்கு சோதிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த காட்டி 0 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் பால் பண்ணைக்கு திருப்பி அனுப்பப்படும்.

பால் பற்றிய கட்டுக்கதைகள் யதார்த்தம் என்ன?

பால் மற்றும் அதன் தயாரிப்புகள் விலங்கு புரதத்தின் சிறந்த மற்றும் மலிவான ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், அவர்களைப் பற்றி பல்வேறு கட்டுக்கதைகள் உள்ளன. இருப்பினும், பால் எதிர்ப்பாளர்களின் வாதம் பெரும்பாலும் ஆதாரமற்றது, பல உண்மைகள் சூழலுக்கு வெளியே உள்ளன. முதலாவதாக, பல்வேறு ஆதாரமற்ற கட்டுக்கதைகள் உள்ளன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை கீழே கோடிட்டுக் காட்டப்பட்டுள்ளன.

கட்டுக்கதை #1 - பால் மனிதர்களுக்கு நல்லதல்ல

கட்டுக்கதை #1
மனித உடல் தேவையான அளவு கால்சியத்தை பசுவின் பாலில் இருந்து மிக எளிதாக உறிஞ்சிக் கொள்கிறது. பால் சகிப்புத்தன்மையின் மிகவும் பொதுவான வடிவம் "லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சராசரியாக 2-10% மக்கள்தொகையில் மட்டுமே ஏற்படுகிறது.

கட்டுக்கதை #2 - பால் மற்றும் அதன் தயாரிப்புகள் பல உடல்நல சிக்கல்களுக்கு ஆதாரமாக உள்ளன.

கட்டுக்கதை #2
பால் பொருட்களின் முக்கிய ஆதாரமான கால்சியம், தசை இயக்கத்திற்கும், நரம்பு தூண்டுதலின் பரிமாற்றத்திற்கும், சரியான இரத்த உறைதலை உறுதி செய்வதற்கும் அவசியம்.கூடுதலாக, பாலில் A, D, B12 மற்றும் B1 போன்ற பல்வேறு வைட்டமின்கள் உள்ளன, அத்துடன் செலினியம், வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பாதுகாக்க உதவுகிறது.

கட்டுக்கதை #2
பால் பொருட்கள் செரிமான கோளாறுகளை சரிசெய்ய உதவுகின்றன, இரைப்பை குடல் நோய்த்தொற்றுகளிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன, அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, தோல் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன. பசும்பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் பசும்பாலை அருந்தவோ அல்லது பிற பால் பொருட்களை உட்கொள்ளவோ ​​கூடாது. ஆனால் இந்த ஒவ்வாமை நோயாளிகளில் சிலர் பசுவின் பாலை பொறுத்துக்கொள்கிறார்கள். இதற்கு நேர்மாறாக, பால் புரதங்களுக்கு ஒவ்வாமை இல்லாதவர்கள், ஆனால் பால் சர்க்கரை (லாக்டோஸ்) சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் உள்ளனர்.

கட்டுக்கதை #2
பால் செரிமான மண்டலத்தின் சளி சவ்வு மீது ஒரு பாதுகாப்பு படத்தை (கொழுப்பு மற்றும் நீர் குழம்பு) உருவாக்குகிறது, இது மிகக் குறுகிய செரிமான காலத்திற்குப் பிறகு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களாக உடைகிறது. 2 முதல் 8 வயது வரை உள்ள குழந்தைகளுக்கு இரண்டு பரிமாண பாலையும் (0.5 எல்) 9 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட 13 வயது வரை உள்ள குழந்தைகளுக்கு ஒரு நாளைக்கு 3 முதல் 4 பால் பால் (0.75 முதல் 1.0 லிட்டர் வரை) குடிக்குமாறு சுகாதார வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

கட்டுக்கதை எண் 3 - புதிய பால் கடையில் வாங்குவதை விட ஆரோக்கியமானது

கட்டுக்கதை #3
பால் செரிமான மண்டலத்தின் சளி சவ்வு மீது ஒரு பாதுகாப்பு படத்தை (கொழுப்பு மற்றும் நீர் குழம்பு) உருவாக்குகிறது, இது மிகக் குறுகிய செரிமான காலத்திற்குப் பிறகு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களாக உடைகிறது. 2 முதல் 8 வயது வரை உள்ள குழந்தைகளுக்கு இரண்டு பரிமாண பாலையும் (0.5 எல்) 9 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட 13 வயது வரை உள்ள குழந்தைகளுக்கு ஒரு நாளைக்கு 3 முதல் 4 பால் பால் (0.75 முதல் 1.0 லிட்டர் வரை) குடிக்குமாறு சுகாதார வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

கட்டுக்கதை #4 - லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் ஒவ்வாமை ஒரே விஷயம்.

கட்டுக்கதை #4
உணவு சகிப்புத்தன்மை மற்றும் உணவு ஒவ்வாமை ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு அடிப்படை வேறுபாடு உள்ளது. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை என்பது பாலின் ஒரு பாகமான லாக்டோஸுக்கு உடலின் எதிர்வினை ஆகும். சிறுகுடலில் லாக்டேஸ் என்ற என்சைம் இல்லாததே இதற்குக் காரணம். எனவே இது ஒவ்வாமை அல்ல. லாக்டோஸ் குறைவாக உள்ள பால் பொருட்களை தேர்வு செய்தால் போதும், பிரச்சனை நீங்கும்.

கட்டுக்கதை #5 - அதிகப்படியான பால் நுகர்வு ஆஸ்டியோபோரோசிஸுக்கு பங்களிக்கும்.

கட்டுக்கதை #5
நேர்மாறாக! பால் பொருட்கள் கால்சியத்தின் முக்கிய ஆதாரமாகும், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் (எலும்பு திசு மெலிதல்) தடுக்க முக்கியமானது. வாழ்நாள் முழுவதும் எலும்புகள் வளரவும் பலப்படுத்தவும் கால்சியம் உடலுக்குத் தேவை.

கட்டுக்கதை #6 - பாலில் பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன

கட்டுக்கதை #6
சேர்க்க வேண்டாம். உண்மையில், நீண்ட கால சேமிப்பு பால் அதிக வெப்பநிலைக்கு (180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை) நிலையான விரைவான வெப்பமூட்டும் (1-3 வினாடிகள்) மூலம் செயலாக்கப்படுகிறது. இந்த முறை உயர் வெப்பநிலை பால் பதப்படுத்துதல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதனால், அனைத்து நுண்ணுயிரிகளும் அவற்றின் வித்திகளும் அழிக்கப்படுகின்றன, இது பால் கெட்டுப்போவதற்கு வழிவகுக்காது.

கட்டுக்கதை #7 - பால் சூடுபடுத்தப்படும் போது வைட்டமின்கள் இழக்கப்படுகின்றன.

கட்டுக்கதை #7
பாலை சூடாக்கும் போது வைட்டமின்கள் இழக்கப்படுவதில்லை. பால் வைட்டமின்கள் ஏ, டி மற்றும் பி வைட்டமின்களின் மூலமாகும், அவை காற்று மற்றும் ஒளியால் அழிக்கப்படுகின்றன, வெப்பத்தால் அல்ல. வைட்டமின்களின் ஒரு சிறிய பகுதி (அதிகபட்சம். 10%) ஓரினச்சேர்க்கையின் போது இழக்கப்படுகிறது, அதாவது பால் கறக்கும் போது. இருப்பினும், பாலில் தினசரி உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன.

வயிற்றில் பிரச்சனைகள் இருக்கும்போது பால் எப்படி ஜீரணமாகிறது

ஒரு ஆரோக்கியமான நபரின் வயிற்றில் பால் செரிமான செயல்முறை எவ்வாறு நிகழ்கிறது, அதன் வயிற்றின் அமிலத்தன்மை சாதாரணமானது என்பதை நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம். இப்போது மரபணு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்பட்ட ஒரு நபரின் வயிற்றில் பால் நுழையும் போது என்ன நடக்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம், மற்றும் வயிறு ஆரோக்கியமற்றது. இரண்டு காட்சிகள் உள்ளன.

விருப்பம் 1: இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மை குறைக்கப்படுகிறது அல்லது ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் இல்லை

ஒரு நபருக்கு வயிற்றில் குறைந்த அமிலத்தன்மை இருந்தால், வயிற்றில் உள்ள பால் செரிக்கப்படாது (தயிர் இல்லை), இந்த நோய் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு ஆரோக்கியமான நபரில், வயிற்றில் உள்ள பால் முதன்மை செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டு, பின்னர் குடலில் நுழைகிறது. முதன்மை சிகிச்சையைப் பெறாமல், நோயாளியின் பால் மாறாமல் குடலுக்குள் நுழைகிறது, கொள்கையளவில், சாதாரண தயிர் செயல்முறை இனி செல்ல முடியாது.

என்ன நடக்கிறது. பூஜ்ஜிய அமிலத்தன்மையில், பால் வயிற்றில் அல்ல, ஆனால் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவால் அழிக்கப்படும் செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது. வயிற்றில் பாலை ஜீரணிக்க இயலாமையின் விரும்பத்தகாத விளைவுகள் வலுவான வாயு உருவாக்கம், செரிமான அமைப்பின் செயல்பாடுகளில் சரிவு மற்றும் அழுகிய முட்டையின் சுவையுடன் ஏப்பம்.

என்ன செய்ய. பால் பதிலாக, குறைந்த கொழுப்பு kefir பயன்படுத்த, முன்னுரிமை 1%. இரைப்பை சாற்றின் குறைந்த அமிலத்தன்மை, முழு பால் நுகர்வு குறைவாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

விருப்பம் 2: இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மை அதிகரிக்கிறது

என்ன நடக்கிறது. தயிர் செய்யும் போது பால் வயிற்றில் உள்ள அமிலத்தின் பெரும்பகுதியை எடுத்துக்கொள்கிறது. இதனால், இரைப்பை சாற்றின் மொத்த அமிலத்தன்மை சிறிது நேரம் குறைகிறது.பால் மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி போன்ற ஒரு நடுநிலையான விளைவு இந்த தயாரிப்புகளுடன் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் அதிகரித்த சுரப்பினால் ஏற்படும் வலியின் தாக்குதலை விடுவிக்கும் ஒவ்வொரு புண்களுக்கும் தெரியும். பால் சூடாக குடிப்பது சிறந்தது.

என்ன செய்ய. கேஃபிர் மற்றும் புளித்த வேகவைத்த பாலைத் தவிர்ப்பது நல்லது, வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தவும், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் ஒரு கேசரோலை சமைக்கலாம்.

பெரியவர்கள் பால் குடிப்பது கெட்டதா?

எல்லாம் தனிப்பட்டது. ஆம், வயது ஆக ஆக, மனித உடலின் பாலை உறிஞ்சும் திறன் குறைகிறது. அதன் செரிமானத்திற்குத் தேவையான என்சைம்கள் பெரியவர்களில் சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதே இதற்குக் காரணம். சில சமயங்களில் சிலர் உண்மையில் பாலை ஜீரணிக்கும் திறனை முற்றிலுமாக இழக்க நேரிடும். ஆனால் பிந்தையது அனைவருக்கும் பொருந்தாது.

பால் செரிமானத்துடன் எல்லாம் நன்றாக இருந்தால், நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக குடிக்கலாம். வழக்கமான பால் உட்கொள்வது எல்லா வயதினருக்கும் நல்லது என்பதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. இது வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் மூலமாகும். பாலில் 200 க்கும் மேற்பட்ட கரிம மற்றும் கனிம பொருட்கள் உள்ளன, அதே போல் 9 அமினோ அமிலங்கள் நம் உடலில் ஒருங்கிணைக்கப்படவில்லை, ஆனால் அவை மிகவும் அவசியமானவை.

வழக்கமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (3.2%) கொண்ட 1 லிட்டர் பால் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவற்றில் ஒரு வயது வந்தவரின் தினசரி விதிமுறைகளை நிரப்ப முடியும், அத்துடன் புரதத்திற்கான தினசரி தேவையில் பாதி மற்றும் கொழுப்புகளின் தேவையில் கால் பகுதி (விதிமுறையிலிருந்து) )

ஒரு மாடு தொடர்ந்து பால் கறக்க, அது ஹார்மோன்களால் பம்ப் செய்யப்படுகிறது.

ஒரு பசுவின் பால், ஹார்மோன்கள் அவளுக்கு பயனற்றவை.

நவீன கால்நடை வணிகத்தின் முக்கிய விதி ஒரு எளிய சூத்திரம்: பசுக்களுக்கு வசதியான நிலைமைகள் - அதிக பால். சமச்சீரான உணவு, நல்ல காற்றோட்டம், உயர்தர சுத்தம், தடுப்பூசி, மக்கள் இல்லாமை, அமைதி - இதுவே ஒரு பசுவிற்கு பால் கொடுக்க வேண்டும்.

"சுத்தம்", கலோரிகளை எண்ணுதல் மற்றும் பால் இல்லை. ஊட்டச்சத்து நிபுணர் எலெனா மோட்டோவா - ஊட்டச்சத்து பற்றிய கட்டுக்கதைகள் மற்றும் ஒரே மாதிரியான கருத்துக்கள்

நவீன பண்ணைகளில் தானியங்கு பால் கறக்கும் முறைகள் உள்ளன. அவர்களுக்கு நன்றி, பால் மில்க்மெய்ட்ஸ் மற்றும் காற்றின் கைகளில் பால் தொடர்பு கொள்ளாது, எனவே மாசுபடாது. பால் கறக்கும் அமைப்பிலிருந்து குழாய்கள் வழியாக நேரடியாக கேன்களுக்கு பால் பாய்கிறது, அங்கு அது குளிர்ந்து, பின்னர் அது ஒரு சிறப்பு பால் டிரக்கில் தொழிற்சாலைக்கு செல்கிறது.

பால் எவ்வளவு தூய்மையானது, பாதுகாப்பானது மற்றும் சிறந்தது, அதை அதிக விலைக்கு விற்க முடியும். எந்த பால் வணிகத்தின் குறிக்கோள் இதுதான். ஒரு மனசாட்சி ஆலை மிக விரைவாக ஒரு சப்ளையருடன் வேலை செய்வதை நிறுத்திவிடும், அவரிடமிருந்து மோசமான மூலப்பொருட்களைப் பெறுகிறது, அது தொடர்ந்து திரும்பப் பெறப்பட வேண்டும், சில்லறை சங்கிலிகளிலிருந்து ஆர்டர்களை இழக்கிறது.

இப்போது ரஷ்யாவில் பால் உற்பத்தி தீவிரமாக வளர்ந்து வருகிறது, ஆரோக்கியமான போட்டி உள்ளது மற்றும் மூலப்பொருட்களின் புதிய சப்ளையரைக் கண்டுபிடிப்பது ஆலைக்கு கடினமாக இருக்காது. எனவே, சப்ளையர்கள் பாலின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தில் முதலில் ஆர்வம் காட்டுகின்றனர்.

பால் பொருட்களின் வகைகள்

புளிக்க பால் பொருட்களை முறைப்படுத்த பல அணுகுமுறைகள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவானது நொதித்தல் வகையின் வகைப்பாடு ஆகும்:

1. லாக்டிக் அமில நொதித்தல் தயாரிப்புகள். பாக்டீரியா பால் சர்க்கரையை உடைத்து லாக்டிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது, கேசீன் செதில்களாக படிகிறது. பாலுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அத்தகைய பொருட்களின் உறிஞ்சுதல் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. இந்த குழுவில் பின்வருவன அடங்கும்: பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், தயிர், புளித்த வேகவைத்த பால், தயிர் பால், கட்டிக், அய்ரான், பனிப்பந்து.
2. கலப்பு நொதித்தல் தயாரிப்புகள். லாக்டிக் அமிலத்துடன், கார்பன் டை ஆக்சைடு, ஆல்கஹால் மற்றும் பல ஆவியாகும் அமிலங்கள் உருவாகின்றன, இது அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் நன்கு உறிஞ்சுவதை உறுதி செய்கிறது. இந்த வகை தயாரிப்புகள்: kefir, koumiss, shubat.

எனவே, புளித்த பால் பொருட்களின் வரம்பு மிகவும் பரந்த அளவில் உள்ளது.நொதித்தல் வகையைப் பொறுத்து, அவை வெவ்வேறு நுகர்வோர் பண்புகளைப் பெறுகின்றன.

மனிதர்களுக்கு பாலின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

கட்டுக்கதை 1: கொழுப்பு நீக்கிய பால் குடிப்பது சிறந்தது.

நீக்கப்பட்ட பாலின் நன்மைகள் மிகைப்படுத்தப்பட்டவை. கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் அல்லது பால் பொருட்களை குடிப்பவர்களை விட, முழு கொழுப்புள்ள பாலை குடிப்பவர்களுக்கு மாரடைப்பு அல்லது நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான அதிக ஆபத்து இல்லை என்று சமீபத்திய ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

மேலும், முழு கொழுப்புள்ள பால் உடல் பருமனை குறைக்கிறது என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. காரணம் எளிது: பால் பொருட்களில் உள்ள சில கொழுப்பு அமிலங்கள் உங்களை முழுதாக உணரவைக்கும்.

குறைந்த கொழுப்புள்ள பால், தயிர் அல்லது பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் போதுமான அளவு நிறைவடையாமல், அதிகமாக சாப்பிடத் தொடங்குவீர்கள். பாலில் உள்ள கொழுப்பு வைட்டமின் ஏ மற்றும் டி போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களையும், பல கொழுப்பு அமிலங்களையும் சிறப்பாக உறிஞ்ச உதவுகிறது.

கட்டுக்கதை 2: பால் உடலில் சளி உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது.

பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் தொண்டை மற்றும் மூக்கில் சளியை அதிகரிக்காது மற்றும் குளிர் அறிகுறிகளை மோசமாக்காது. பாலுக்குப் பிறகு மூக்கடைப்பு என்பது உங்கள் தலையில் மட்டுமே இருக்கும் ஒரு கட்டுக்கதை.

ஜலதோஷத்தின் போது பால் குடிப்பவர்களில், இருமல் மற்றும் சளி போன்ற அறிகுறிகள் பால் குடிக்காதவர்களை விட அதிகமாக வெளிப்படுவதில்லை.

சுவாரஸ்யமாக, பால் சளி உருவாவதற்கு வழிவகுக்கிறது என்று நம்பியவர்கள் மட்டுமே பெரிய சுரப்புகளைப் பற்றி பேசினர்.

கட்டுக்கதை 3: நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக பால் குடிக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு வலிமையான உங்கள் எலும்புகள்.

எலும்புகளை வலுப்படுத்த பால் சொத்து பற்றிய தரவு மாறாக முரண்படுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, 2015 ஆம் ஆண்டின் ஒரு ஆய்வில், கால்சியம் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக் கொண்ட நடுத்தர வயதுடையவர்கள் அல்லது தங்கள் உணவில் இருந்து அதிக கால்சியம் பெற்றவர்கள், குறைந்த கால்சியம் உட்கொள்பவர்களைப் போலவே அடிக்கடி எலும்பு முறிவுகளுக்கு ஆளாகிறார்கள் என்பதைக் காட்டுகிறது.

இதுவரை, கால்சியம் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எலும்பு முறிவுகளைத் தடுக்க உதவும் என்பதற்கு போதுமான ஆதாரம் இல்லை. எலும்பு ஆரோக்கியம் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது: போதுமான வைட்டமின் டி 3, வைட்டமின் கே 2, மெக்னீசியம், உணவில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு, அத்துடன் ஒரு நபரின் உடல் செயல்பாடு.

நடைபயிற்சி, ஓட்டம், நடனம், யோகா போன்ற சமநிலை பயிற்சிகளும் நமது எலும்புகளின் வலிமையை பெரிதும் பாதிக்கிறது.

கட்டுக்கதை 4: பெரும்பாலான மக்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள்.

மனித உடல் பாலை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ள முடியும். லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு கூட, சிறிய அளவிலான பால் பொருட்களை சாப்பிடும்போது அறிகுறிகள் அரிதாகவே தோன்றும், குறிப்பாக நீங்கள் மற்ற உணவுகளுடன் அவற்றை சாப்பிட்டால்.

நிபுணர்கள் விளக்குவது போல, ஒவ்வொரு விஷம் அல்லது உணவு அதன் சொந்த அளவைக் கொண்டுள்ளது. லாக்டோஸ் அல்லது பால் விஷயத்தில், அறிகுறிகள் ஒரு குறிப்பிட்ட டோஸில் தோன்றும், இது பொதுவாக ஒரு கண்ணாடியை விட அதிகமாக இருக்கும்.

நீங்கள் தொடர்ந்து பால் குடித்து வந்தால், உங்கள் உடல் லாக்டோஸை ஜீரணிக்க பழகிவிடும், ஆரம்பத்தில் உங்களுக்கு சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகள் இருந்தாலும் கூட.

விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளால் நீங்கள் இன்னும் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், வயிற்று அசௌகரியத்தைத் தவிர்ப்பதற்கு பால் பொருட்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பாக அறிமுகப்படுத்தலாம் என்பதைப் பற்றி உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.

தீங்கு விளைவிக்கும் பால் யாருக்கு உண்டு?

தொழிலாளர் அமைச்சகத்தின் ஆணையின்படி, ஆபத்தான மற்றும் குறிப்பாக ஆபத்தான வசதிகளில் பணிபுரியும் போது பால் வழங்கப்படுகிறது. உற்பத்தியை ஆபத்தானது என வரையறுக்கும் பொருட்கள் மற்றும் நிபந்தனைகளின் பட்டியல் அமைச்சகத்தின் இணையதளத்தில் வெளியிடப்பட்டுள்ளது. இது 973 உருப்படிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மூன்று பிரிவுகளைக் கொண்டுள்ளது.

இரசாயன ஆபத்து காரணிகள் வெளிப்பாடு அடங்கும்:

• அலுமினியம், டங்ஸ்டன், இரும்பு, பொட்டாசியம், கால்சியம், கோபால்ட், மெக்னீசியம், தாமிரம், பாதரசம் போன்ற உலோக கலவைகள்;
• நைட்ரஜன், அம்மோனியா, சல்பர் போன்ற நச்சு வாயுக்கள்;
• பாக்சைட், போரான், புரோமின், அயோடின், சிலிக்கான், செலினியம், சல்பர், பாஸ்பரஸ் போன்ற உலோகங்கள் அல்லாதவை;
• அலிபாடிக் கலவைகள் - பெட்ரோல், மண்ணெண்ணெய், பியூட்டேன், மீத்தேன்;
• ஹைட்ரோகார்பன்கள், எண்ணெய் பொருட்கள்;
• ஆலசன் வழித்தோன்றல்கள்;
• மதுபானங்கள்;
• கரிம அமிலங்கள் - அக்ரிலிக், அசிட்டிக்;
• ஆல்டிஹைட்ஸ்;
• நறுமண பொருட்கள்;
• ஆர்கானிக் ஆக்சைடுகள் மற்றும் பெராக்சைடுகள்;
• சாயங்கள்;
• செயற்கை பாலிமர்கள்;
• பூச்சிக்கொல்லிகள்.

உயிரியல் காரணிகள் நுண்ணுயிரிகளுடன் வேலை செய்கின்றன, உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் நோய்க்கிருமிகளுடன் மருந்துகள். மற்றும் கதிரியக்க கதிர்வீச்சு ஒரு ஆபத்து காரணி.

எனவே, அழகுசாதனப் பொருட்கள், வண்ணப்பூச்சுகள், வாசனை திரவியங்கள், உலோகம் மற்றும் எண்ணெய் உற்பத்தி, கட்டுமான தளம், மருந்து ஆலைகள், தளபாடங்கள் தொழிற்சாலைகள் போன்றவற்றில் பணிபுரியும் அனைவருக்கும் பால் உரியது.

பால் குடிக்க முடியுமா

கட்டுக்கதை 5: மற்ற உணவுகளில் பாலை விட அதிக கால்சியம் உள்ளது

பல உணவுகளில் கால்சியம் உள்ளது. பால் மற்றும் பால் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, கால்சியம் பச்சை இலை காய்கறிகள், கொட்டைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் காணப்படுகிறது. மேலும் சிலவற்றில் பாலை விட அதிக கால்சியம் இருந்தாலும், அனைத்து கால்சியமும் நம் உடலால் ஒரே மாதிரியாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை.

உண்மை என்னவென்றால், பல தாவர உணவுகளில் ஆக்சலேட்டுகள் மற்றும் பைடிக் அமிலம் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன, அவை கால்சியத்துடன் பிணைக்கப்பட்டு அதன் உறிஞ்சுதலில் தலையிடுகின்றன.

பால், மறுபுறம், வைட்டமின் டி மற்றும் லாக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இவை இரண்டும் கால்சியம் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கின்றன.

கட்டுக்கதை 6: அனைத்து பால் பொருட்களிலும் ஒரே மாதிரியான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிரீம் விட பால் மற்றும் தயிர் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.

பாலாடைக்கட்டி கிரீம் மற்றும் பால் இடையே ஒரு நடுத்தர நிலையை ஆக்கிரமித்துள்ளது மற்றும் கிரீம் விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளது, ஆனால் பால் போன்ற வைட்டமின் டி நிறைந்ததாக இல்லை.

இருப்பினும், பாலாடைக்கட்டி கால்சியம் மற்றும் புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும், இருப்பினும் மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின் டி கொழுப்புடன் நீர்த்தப்படுகிறது.

கட்டுக்கதை 7: கொதிக்கும் பால் அதன் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் பறிக்கிறது.

பசுவிடமிருந்து நேரடியாகப் பெறப்படும் பச்சைப் பால், தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து விடுபட கொதிக்க வேண்டும் என்றாலும், சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை கொதிக்க வைப்பதா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம்.

நீங்கள் செய்தாலும், கொதிக்கும் பாலில் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களின் தரத்தையும் பாதிக்காது. பாலில் உள்ள கால்சியம் மிகவும் நிலையானது மற்றும் சூடாக்குதல் அல்லது பதப்படுத்துதல் ஆகியவற்றால் அதிகம் பாதிக்கப்படுவதில்லை.

கொதிக்கும் போது, ​​வைட்டமின் சி மற்றும் பி வைட்டமின்கள் முக்கியமாக இழக்கப்படுகின்றன, ஆனால் பாலில் அவற்றின் உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக இல்லை.

கட்டுக்கதை 8: பால் வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இந்த அறிக்கை உண்மையாக இருந்தாலும், பொதுவாக பால் வீக்கம் மற்றும் வாயுவை ஏற்படுத்தாது, இருப்பினும் மற்ற உணவுகளுடன் இணைப்பது சாத்தியமாகும்.

உதாரணமாக, நீங்கள் பழத்துடன் பால் குடிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும் அமில கலவையை உருவாக்குகிறது. பால் புரதத்தை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை அல்லது மஞ்சள் சேர்க்கலாம். வீக்கத்தை நீங்கள் கவனித்தால், ஒருவேளை உங்கள் உடல் பாலை நன்றாக ஜீரணிக்காது.

கட்டுக்கதை 9: நீங்கள் ஒரு தனி உணவாக பால் குடிக்கலாம்.

பால் ஒரு முழுமையான மற்றும் சத்தான உணவாகக் கருதப்பட்டாலும், அது உங்கள் வழக்கமான உணவை மாற்றக்கூடாது.

பாலில் காணப்படும் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, உங்கள் உடலுக்கு இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் சி போன்ற பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தேவை, மேலும் முக்கியமாக, பாலில் இல்லாத நார்ச்சத்து.

உணவைப் பாலுடன் மாற்றுவது கலோரிக் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும், இது குழந்தைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை மெதுவாக்குகிறது. பால் ஒரு சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாகும், ஆனால் அதை மாற்ற முடியாது.

கட்டுக்கதை 10: பெரியவர்கள் பால் குடிக்கக் கூடாது.

பால் தொடர்பாக பல முரண்பட்ட கருத்துக்கள் உள்ளன.

பெரியவர்கள் மற்ற விலங்குகளின் பாலை குடிக்கக் கூடாது என்று நம்பும் பாலை எதிர்ப்பவர்கள், அல்லது பால் உடலின் அமிலத்தன்மையை மாற்றுகிறது மற்றும் மாறாக எலும்புகளை பலவீனப்படுத்துகிறது என்று வாதிடுபவர்கள் உள்ளனர்.

பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பால் மிகவும் கடினமாக மோசமான வெளிச்சத்தில் வைக்கப்படுவதாக நினைக்கிறார்கள். மனிதர்கள் கிரகத்தில் மிகவும் பொருந்தக்கூடிய உயிரினங்களில் சில, மேலும் பல ஆராய்ச்சிகள் பால் தீங்கு செய்வதை விட நல்லது என்று காட்டுகிறது.

பால் வழக்கமான நுகர்வு இருதய நோய், நீரிழிவு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை குறைக்கிறது. கூடுதலாக, லாக்டிக் அமில தயாரிப்புகளில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன. எனவே, நீங்கள் பாலை விரும்புகிறீர்கள் என்றால், உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்புகளை விட்டுவிட வேண்டிய அவசியமில்லை.

பெரியவர்களுக்கு பால் நல்லதா?

குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கு, பால் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது முழுமையாக ஜீரணிக்கக்கூடியது, முழு வளர்ச்சிக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. செயலில் உள்ள கூறுகள் உடலில் மற்றும் மிகவும் முதிர்ந்த வயதில் ஒரு நன்மை பயக்கும்:

• கால்சியம் எலும்புகள் மற்றும் பற்களை பலப்படுத்துகிறது;
• இம்யூனோகுளோபின்கள் தொற்று மற்றும் சளி சமாளிக்க உதவுகிறது;
• அமினோ அமிலங்கள் நரம்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கின்றன, தூக்கத்தை இயல்பாக்குகின்றன;
• தசை வெகுஜனத்தை அதிகரிக்க புரதங்கள் தேவை.

இருப்பினும், ஒரு வயது வந்தவரின் உடலில் பசுவின் பாலின் தாக்கம் அவ்வளவு தெளிவாக இல்லை.

வயது வந்த ஆண்கள் பால் குடிப்பது நல்லதா?

தயாரிப்பில் உள்ள சுவடு கூறுகள், வைட்டமின்கள், பீட்டா கரோட்டின், ஃபோலிக் அமிலம், கால்சியம், துத்தநாகம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவை ஆண்களின் விறைப்புத் திறனை மேம்படுத்துகின்றன. பானம் புதியதாக இருக்க வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு பொருட்கள் கடைகளுக்குள் நுழைகின்றன, இது புதிய பாலில் இருக்கும் நன்மை பயக்கும் நொதிகளை அழிக்கிறது.

ஆராய்ச்சியின் போக்கில், விஞ்ஞானிகள் பால் பொருட்களை முறையாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் டெஸ்டிகுலர் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயை உருவாக்கும் வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது என்று கண்டறிந்துள்ளனர். இந்த நோய் இரண்டு காரணிகளில் ஒன்றின் விளைவாகும்:

1. இன்சுலின் போன்ற வளர்ச்சி காரணி மாற்றம் (IGF-1) - கேசீன் புரதத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் இயல்பான மற்றும் அசாதாரண செல்கள் பிரிவை ஒழுங்குபடுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ள ஒரு ஹார்மோன். இது புரோஸ்டேட் மற்றும் விந்தணுக்களின் நிலை உட்பட ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் பல எதிர்விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
2. கால்நடை தீவனத்தில் ஈஸ்ட்ரோஜனைச் சேர்ப்பது. இது பசுவின் கன்று ஈன்ற பிறகு நீண்ட காலத்திற்கு அதிக பால் விளைச்சலை பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆண் உடலில் ஒருமுறை, பெண் ஸ்டீராய்டு ஹார்மோன்கள் டெஸ்டோஸ்டிரோனின் அதிகரித்த உற்பத்தியைத் தூண்டும், இது ஆண்களின் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

மூலப்பொருளில் ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் மற்றும் புரோஜெஸ்ட்டிரோன்கள் உள்ளன, அவை வெளியில் இருந்து விலங்குகளின் உடலில் அறிமுகப்படுத்தப்படாமல் கூட. இது கன்று ஈன்றுதல் எனப்படும். பிரசவத்திற்குப் பிறகு, ஹார்மோன்களின் உள்ளடக்கம் படிப்படியாக குறைகிறது.

30 வயதிற்குப் பிறகு ஆண்களில் ஈஸ்ட்ரோஜனைக் கொண்ட பால் பொருட்களின் துஷ்பிரயோகம் கின்கோமாஸ்டியாவை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது - சுரப்பி மற்றும் கொழுப்பு திசுக்களின் ஹைபர்டிராபியுடன் பாலூட்டி சுரப்பிகளின் தீங்கற்ற விரிவாக்கம். உற்பத்தியில் ஏராளமான ஹார்மோன்கள் ஆரம்ப பருவமடைதலுக்கு பங்களிக்கின்றன. வயதான காலத்தில், கொழுப்பு நிறைந்த பால் ஒரு மனிதனின் வயிற்றில் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இது வயிற்றுப்போக்கால் நிறைந்துள்ளது.

வயது வந்த பெண்கள் பால் குடிக்கலாமா?

பெண்கள் பால் குடிக்கக் கூடாது என்பதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன.

பானத்தை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதால், கருப்பைகள், கருப்பை மற்றும் பாலூட்டி சுரப்பிகளில் புற்றுநோயை உருவாக்கும் ஆபத்து உள்ளது. காரணங்கள் ஆண்களில் வீரியம் மிக்க செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியுடன் ஒரே மாதிரியானவை - ஹார்மோன்கள் மற்றும் கேசீன் உள்ளடக்கம்.

பால் சருமத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாகவும், அரிக்கும் தோலழற்சி, தடிப்புகள் மற்றும் மந்தமான தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது என்றும் பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

பசுவின் பால் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் கூடுதல் பவுண்டுகள் மற்றும் உடல் கொழுப்பு தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

முரண்பாடுகள் இல்லாத நிலையில், கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பால் பொருட்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவை இரைப்பைக் குழாயின் வேலையை இயல்பாக்குகின்றன, எதிர்பார்ப்புள்ள தாயின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகின்றன, தசை திசு, நரம்பு மற்றும் எலும்பு அமைப்புகளின் உருவாக்கத்தில் பங்கேற்கின்றன, குழந்தைக்கு போதுமான அளவு ஆக்ஸிஜனை பராமரிக்கின்றன.

தாய்ப்பால் கொடுக்கும் காலத்தில், பசுவின் பால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, மேலும் இது குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கப்படக்கூடாது. தயாரிப்பில் சளி இருப்பது சுவாசக் குழாயில் அதன் குவிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இது மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, டான்சில்லிடிஸ், ஒரு குழந்தைக்கு ஒவ்வாமை மற்றும் பெரியவர்களில் நிமோனியா ஆகியவற்றால் வெளிப்படுகிறது.

உலகின் பெரும்பாலான மக்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள்

பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் காணப்படும் முக்கிய கார்போஹைட்ரேட் லாக்டோஸ் ஆகும். இது இரண்டு எளிய சர்க்கரைகளைக் கொண்ட ஒரு டிசாக்கரைடு: கேலக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ்.

இந்த பொருளின் ஒருங்கிணைப்புக்கு, ஒரு சிறப்பு நொதி தேவைப்படுகிறது - லாக்டேஸ், இது வாழ்க்கையின் முதல் சில ஆண்டுகளில் மட்டுமே மனித உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. தாயின் தாய்ப்பாலை உறிஞ்சுவதற்கும் தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் மேக்ரோனூட்ரியன்களைப் பெறுவதற்கும் இது அவசியம்.

இங்கிலாந்தைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, உலகின் பெரும்பான்மையான மக்கள்தொகையில் வயது அதிகமாக இருப்பதால், இந்த நொதியின் உற்பத்தி படிப்படியாகத் தடுக்கப்படுகிறது மற்றும் முற்றிலும் நிறுத்தப்படலாம்.

ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உலகின் 75% மக்களுக்கு பொதுவானது மற்றும் வெவ்வேறு தேசங்களில் வித்தியாசமாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. சீனா மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவில் மிகவும் சாதகமற்ற சூழ்நிலை காணப்படுகிறது.

ரஷ்யாவில், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை 11-25% மக்களில் கண்டறியப்படுகிறது (பல்வேறு ஆதாரங்களின்படி).

மனித குடலில் லாக்டேஸ் என்சைம் இல்லாத நிலையில் (இது டூடெனினத்தால் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது), பாக்டீரியாக்கள் தாங்களாகவே கேலக்டோஸை நொதிக்கத் தொடங்குகின்றன, மேலும் வாயுக்களின் சிக்கலானது வெளியிடப்படுகிறது - ஹைட்ரஜன், மீத்தேன் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு, இது பல செரிமான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. . இந்த நொதித்தல் பொருட்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் இணைந்து, செரிமானக் குழாயின் லுமினில் சவ்வூடுபரவல் அழுத்தத்தை அதிகரிக்கின்றன, இதனால் நீர் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட்கள் குடல் சுவர் வழியாக கசிந்து பாரிய வயிற்றுப்போக்கை உருவாக்குகின்றன, அதைத் தொடர்ந்து நீரிழப்பு ஏற்படுகிறது.

இரைப்பை குடல் அமைப்பின் நன்கு ஒருங்கிணைந்த வேலையை மீறுவது ஊட்டச்சத்துக்களை (பிற கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள்) பிரிக்கும் அனைத்து செயல்முறைகளின் போக்கையும் சீர்குலைக்கிறது, வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் உறிஞ்சுதலின் தீவிரத்தை குறைக்கிறது. நோயியல் செயல்முறைகளின் பின்னணியில், உடலின் குறைவு உருவாகிறது.

லேசான லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் சில புளித்த பால் பொருட்களை (கேஃபிர், பாலாடைக்கட்டி, தயிர், சீஸ்) உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் அவை லாக்டோஸை லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடாக உடைக்கின்றன.

எனவே, உலக மக்கள்தொகையில் 70% வரை லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், ரஷ்யாவில் இந்த எண்ணிக்கை தோராயமாக 11-25% ஆகும். இந்த நோயியல் பால் மற்றும் (சில சந்தர்ப்பங்களில்) லாக்டிக் அமில நொதித்தல் தயாரிப்புகளை உணவில் இருந்து விலக்குவதை உள்ளடக்கியது.

தினமும் பால் குடித்தால் என்ன நடக்கும்

பால் பொருட்களை அடிக்கடி உட்கொள்வது நன்மை மற்றும் தீங்கு இரண்டையும் தருகிறது. நிறைய பால் குடிப்பது தீங்கு விளைவிப்பதா என்பது இரண்டு முக்கிய காரணிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது: பயன்படுத்தப்படும் பொருளின் தரம் மற்றும் உடலின் தனிப்பட்ட பண்புகள். நன்மைகள் மத்தியில் தனித்து நிற்கின்றன:

• அதிக அளவு கால்சியம் எலும்பு திசு மற்றும் பற்களை பலப்படுத்துகிறது. அடிக்கடி பால் உட்கொள்வது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது;
• வைட்டமின் டி உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் கால்சியத்தை சிறப்பாக உறிஞ்ச அனுமதிக்கிறது. ஆய்வுகளின்படி, வீரியம் மிக்க கட்டிகளை உருவாக்குவதிலிருந்து ஒரு நபரைப் பாதுகாக்கும் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது;
• பொட்டாசியம் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயம் தொடர்பாக வலுப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
• விளையாட்டு வீரர்கள் குடிக்க பால் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - தசையை வளர்ப்பதற்கு அதிக அளவு புரதம் அவசியம், கூடுதலாக, புரதம் ஓய்வெடுக்கிறது, அமைதியடைகிறது மற்றும் தூக்கத்தின் காலம் மற்றும் ஆழத்தை சாதகமாக பாதிக்கிறது;
• வைட்டமின்கள் - வைட்டமின் ஏ, சருமத்தின் நிலையை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது, மேலும் மீள், மீள் மற்றும் மென்மையானது;
• ஒரு சிறிய அளவு, வேகவைத்த பால் மற்றும் வழக்கமான பால் இரண்டும், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் கன உலோகங்களை விரைவாக அகற்ற உதவும். அபாயகரமான உற்பத்தி கொண்ட நிறுவனங்களின் ஊழியர்களுக்கு பானம் வழங்கப்படுகிறது;
• குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் எடையை அதிகரிக்காது, ஆனால் அதை இழக்க உதவும். இது கால்சியத்தின் இயற்கையான மூலமாகும், இது கூடுதல் பவுண்டுகளை விரைவாக இழக்க உதவுகிறது.

இந்த பானத்தின் வழக்கமான பயன்பாட்டிற்கு தனிப்பட்ட எதிர்மறையான எதிர்வினையையும் நீங்கள் சந்திக்கலாம்:

• முகப்பருவின் தோற்றம் ஒரு அரிய எதிர்வினையாகும், இது பானத்தின் வழக்கமான துஷ்பிரயோகத்துடன் ஏற்படலாம். லாக்டோஸ் - டி-கேலக்டோஸின் முறிவு தயாரிப்பு காரணமாக வீக்கம் ஏற்படுகிறது. அதே நேரத்தில், நீங்கள் அதை பதப்படுத்தப்பட்ட பால் பொருட்கள், தயிர் அல்லது கேஃபிர் மூலம் மாற்றலாம்;
• வயதுக்கு ஏற்ப, பால் உற்பத்தியின் செரிமானம் உடலுக்கு கடினமான பணியாக மாறும்.லாக்டோஸை ஜீரணிக்கும் நொதியான லாக்டேஸ் இல்லாதது ஒரு பொதுவான பிரச்சனை. அதன் விளைவுகளில் செரிமான பிரச்சனைகள், வீக்கம், வலி ​​மற்றும் குமட்டல் ஆகியவை அடங்கும்.

கட்டுக்கதை: "அனைவருக்கும் பால் ஒவ்வாமை அல்லது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளது."

உண்மையில், யுஎஸ் நேஷனல் லைப்ரரி ஆஃப் மெடிசின் படி, வயது வந்தவர்களில் 65 சதவிகிதத்தினர் வயதுக்கு ஏற்ப ஓரளவு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையை உருவாக்குகிறார்கள் (ஆசியர்களிடையே, இந்த விகிதம் 90 சதவீதத்தை நெருங்குகிறது). "பிறக்கும்போது, ​​நம் அனைவருக்கும் குழந்தை பருவத்தில் தாய்ப்பாலை ஜீரணிக்க அனுமதிக்கும் ஒரு நொதி உள்ளது, ஆனால் நம்மில் பெரும்பாலோர் வயதாகும்போது இந்த திறனை இழக்கிறோம்," என்று உணவு ஒவ்வாமை ஆராய்ச்சி திட்டத்தின் இணை இயக்குனர் ஸ்டீவ் டெய்லர் விளக்குகிறார். நெப்ராஸ்கா பல்கலைக்கழகம். நம் முன்னோர்கள் பலர் பெரியவர்களானாலும் பால் குடிக்காததால், பெரியவர்களானாலும் பாலைச் செரிக்கக்கூடிய அளவுக்கு நாம் உருவாகவில்லை. நீங்கள் ஒரு குழந்தையாக இருந்தபோது லிட்டர் கணக்கில் பால் குடித்திருந்தால், இப்போது ஒரு கிளாஸ் குடித்த சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் வயிற்று வலியை உணர்ந்தால், உங்கள் மருத்துவரிடம் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை சோதனைக்கான பரிந்துரையை எழுதச் சொல்லுங்கள். இருப்பினும், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து கடைசி சீஸ் துண்டுகளை தூக்கி எறிய வேண்டாம்: லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை கொண்ட பெரும்பாலான மக்கள் பால் பொருட்களை மிகவும் வசதியாக மிதமாக உட்கொள்ளலாம். லைவ் பிஃபிடோபாக்டீரியாவுடன் கூடிய தயிர் லாக்டோஸை ஜீரணிக்க உதவுகிறது, மேலும் சீஸ் நொதித்தலுக்கு காரணமான பாக்டீரியாக்கள் சிறந்த உறிஞ்சுதலுக்காக லாக்டோஸை உடைக்கிறது. (சிலருக்கு சிறிய அளவு பால் மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்வது கடினம், ஆனால் அத்தகைய நபர்கள் மிகவும் அரிதானவர்கள்.)

உண்மையில், பால் மற்றும் அதிலிருந்து வரும் பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை என்பது மிகவும் தீவிரமான நோயாகும், இது படை நோய் மற்றும் வாந்தி முதல் அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி வரை அறிகுறிகளுடன் இருக்கும். இருப்பினும், உணவு ஒவ்வாமை ஆராய்ச்சி மையத்தின்படி, வயது வந்தவர்களில் 1 சதவீதத்திற்கும் குறைவானவர்கள் இத்தகைய கடுமையான நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றனர்.

பால் பொருட்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

இன்று, நமது மேகமற்ற குழந்தை பருவத்தில் ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்பட்ட பால், நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற பல பயங்கரமான நோய்களில் ஈடுபட்டுள்ளதாக குற்றம் சாட்டப்படுகிறது. உண்மை, பால் மற்றும் மேற்கூறிய பயமுறுத்தும் வியாதிகளுக்கு இடையே நேரடி தொடர்பை நிரூபிக்கும் தீவிர ஆய்வுகள் எதுவும் இல்லை. வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் உள்ளடக்கம் காரணமாக பெரும்பாலும் பால் பொருட்கள் தாக்கப்படுகின்றன, அவை புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையவை.

பால் கால்சியத்தின் சக்திவாய்ந்த மூலமாகும், இது நமது எலும்புகளை எஃகு போல வலிமையாக்கும் என்று குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நமக்கு கற்பிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், புள்ளிவிவரங்கள் எதிர்மாறாக நிரூபிக்கின்றன: இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள் அமெரிக்காவிலும் சில ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் பால் நுகர்வு இயல்பை விட அதிகமாக இருக்கும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மிகவும் பொதுவானது, எடுத்துக்காட்டாக, கிழக்கில், அங்கு பால் பொருட்கள் நடைமுறையில் உட்கொள்ளப்படுவதில்லை. இது, நிச்சயமாக, பாலில் கால்சியத்தின் அதிக உள்ளடக்கத்தை மறுக்காது, ஆனால் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு கால்சியம் மட்டும் போதாது.

இயற்கையான பால் மற்றும் புளிப்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உண்மையான தயிர் பற்றி நாம் பேசினால், அது உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து நம்மை விடுவிக்கிறது, செரிமான செயல்முறையை இயல்பாக்குகிறது, பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியத்துடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது.இருப்பினும், பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில், பெரும்பாலும், செயற்கை சேர்க்கைகள், சுவைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் உள்ளன, அவை நன்மைகளை பெரிதும் குறைக்கின்றன மற்றும் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

கொடுக்கப்பட்ட பினாமியின் செயற்கைத் தன்மையை மறைத்து, குறைந்த செலவில் லாபம் ஈட்ட இது ஒரு வழியாகும். தயிர் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த தயிர் தயாரிப்பது சிறந்தது, ஆனால் உங்களுக்கு அத்தகைய வாய்ப்பு அல்லது விருப்பம் இல்லையென்றால், ஒரு வாரத்திற்கு மேல் அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்யவும்.

வயது வந்தோரின் ஆரோக்கியத்திற்கு பால் நல்லது அல்லது கெட்டது: முடிவுகள்

பால் மற்றும் கிரீம் இரண்டும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மற்றும் சகிப்புத்தன்மைக்கு ஏற்ப நீங்கள் அவற்றை குடிக்கலாம். நீங்கள் நன்றாக ஜீரணமாக இருந்தால், உணவில் சேர்க்கவும்.

ஆனால் பால் உணவுக்குப் பிறகு நீங்கள் அசௌகரியத்தை உணர்ந்தால், இந்த தயாரிப்பை உட்கொள்வதற்கு உங்களை கட்டாயப்படுத்தக்கூடாது, அது நன்மை பயக்கும் என்ற உண்மையால் வழிநடத்தப்படுகிறது. அவ்வாறு செய்தால், அது உங்களுக்காக அல்ல.

எந்தவொரு தயாரிப்பும் மோசமாக உறிஞ்சப்படுவதால், கொள்கையளவில் அதிலிருந்து எந்த நன்மையும் இருக்க முடியாது.

பால் விஷயத்தில், புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம்:

இது இயற்கையாகவே பயனுள்ளதாக இருக்கும் - பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்படாதது மற்றும் இலவச-தர பசுக்களிடமிருந்து பெறப்பட்டது.

பெரிய நகரங்களில் உள்ள கடைகளில் இதுபோன்ற ஒரு பொருளை நீங்கள் வாங்க முடியாது. விற்கப்படும் அதே மருந்தில் மிகக் குறைந்த அளவு குணப்படுத்தும் பொருட்கள் உள்ளன. எனவே, நீங்கள் ஒருங்கிணைக்காத அல்லது கடினமாக ஒருங்கிணைக்காதவற்றால் உங்களை விஷமாக்கிக் கொள்ள எந்த காரணமும் இல்லை.